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1、食材：花生油20克、小魚干200克、白蘿卜10克、大蒜20克、生姜5克、蠔油6克、鹽4克、雞精5克。

2、起鍋倒入胡姬花古法花生油，油燒至7成熱。

3、倒入小魚干用中火煎，放適量料酒去腥味，煎至小魚干稍微金黃、酥脆，出鍋裝盤備用。

4、再次起鍋倒入適量花生油，倒入姜末、蒜末、辣椒，小心煸炒出香味。

5、繼續(xù)倒入白蘿卜絲，不停翻炒變軟，大約炒至8分熟后，倒入炒好的小魚干。

6、翻炒均勻后，調(diào)入蠔油、生抽、糖、雞精調(diào)味，然后鍋邊淋入少許熱水；因白蘿卜絲用鹽腌制有咸味，而家里的小魚仔也有咸味，所以不需要額外加鹽，但是具體還是建議出鍋前用筷子夾取少許試試味道進(jìn)行調(diào)整。

7、翻拌均勻，大火稍微收汁即可出鍋。