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1、將新鮮的魔芋先沖洗干凈，然后去皮把魔芋切成片，改刀切成段或者是切成條放在一旁備用。

2、新鮮的紅頭老鴨洗干凈，然后將它剁成塊放在一旁備用。

3、準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入清水，加入蔥姜蒜，然后將切好的老鴨先放入砂鍋當中煮一下。煮的時候可以加入一些料酒去腥，煮的時候表面會出現(xiàn)一層血沫，可以把它撇掉。

4、撇掉血沫后的老鴨湯開始繼續(xù)慢燉。燉的時候火要開小一點，然后將蓋子蓋好，這樣的話燉出來的老鴨肉會比較容易爛。

5、一般需要燉一個小時到一個半小時，燉的時候不要一直開火，可以燉半個小時，然后把火關掉燜上十到20分鐘，然后再燉，反復幾次，這樣燉出來的老鴨鮮嫩而且肉質又比較爛。

6、燉的時候可以加入一些鹽調味，然后將切好的魔芋放入湯當中一起來燉。

7、一般還需要燉40分鐘左右，而當鴨肉變爛，魔芋變軟的時候就可以了出鍋了。出鍋的時候加入一些味精，然后撒上一些蔥花就可以直接食用了。