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1、食材：高筋面粉320g、淡奶油68g、牛奶106g、全蛋液37g、細(xì)白砂糖50g、奶粉18g、黃油12g、酵母4g、鹽3g。

2、淡奶油，牛奶，全蛋液，白糖，奶粉，鹽，高粉，酵母（除黃油外）放進(jìn)面包機(jī)。

3、選擇和面程序30分鐘。

4、和面程序終止，撕碎面團(tuán)，加入黃油啟動(dòng)和面程序30分鐘。

5、和面程序結(jié)束后用濕布封口啟動(dòng)發(fā)酵程序1小時(shí)，是發(fā)酵后打開濕布的狀態(tài)。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)控出揉面墊上，輕揉排氣。由于有黃油，整個(gè)面團(tuán)都不沾手的。

7、分成16個(gè)小團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

8、將小面團(tuán)搟開并成卷。

9、第一次成卷完成。

10、順著第一次卷在搟開卷上。

11、烤盤墊入油紙，放入胖排包面卷入烤箱中上層，烤箱底放兩碗開水和兩瓶開水，增加濕度和溫度進(jìn)行二次發(fā)酵1小時(shí)。

12、二次發(fā)酵好后撤出兩碗和兩瓶水，刷上蛋液。北美烤箱150度預(yù)熱，烤20分鐘。上下火140度10分鐘，上150度下125度上色5分鐘，上下100度恒溫結(jié)束。

13、分開來放涼，不失松軟。