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　　步驟：

　　1、花甲放入大碗中，加入適量清水、鹽2勺、香油幾滴浸泡1小時，讓花甲吐盡泥沙；

　　2、姜切片、蒜切片、小蔥切段、干辣椒剪成段，油溫7成熱放入姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香；

　　3、放入花甲，加入生抽1勺、料酒1勺翻炒均勻，蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺、清水適量，燜煮至花甲殼全部打開；

　　4、放入蔥段翻炒30秒，加入雞精半勺拌勻即可。