昌吉丸子湯做法（昌吉丸子湯油塔子家常做法）
2024-08-19
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更新時(shí)間：2024-08-19 11:30:12作者：佚名
1、主料:
蛋黃4個(gè)、水45克、白糖20克、低筋粉80克。
2、輔料:
色拉油45克、蛋清4個(gè)、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。
3、做法步驟：
（1）分離蛋清和蛋黃，將蛋黃盆中加入20克白糖并攪拌均勻。
（2）加入色拉油后繼續(xù)攪勻。
（3）加入水同樣攪拌均勻，然后篩入低粉。
（4）用橡皮刮刀翻拌均勻。
（5）將蛋清放入無(wú)油無(wú)水的盆里。
（6）分次加入白糖將蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡。
（7）取1/3蛋清糊放入蛋黃里面。
（8）翻拌均勻。
（9）再重新倒回蛋清盆中。
（10）翻拌均勻。
（11）取2大匙蛋糕糊放入小碗中，加入一匙可可粉攪拌均勻，后裝到裱花袋中，將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤(pán)中把表面盡量刮平，然后用可可糊在蛋糕糊表面劃?rùn)M線。
（12）然后再用牙簽垂直畫(huà)線就出來(lái)花紋了。
（13）放入烤箱烤制130度22分鐘136度8分鐘。
（14）稍微放涼后倒扣到另一張油紙上面，將底部的油紙撕掉。
（15）將淡奶油加入白糖后打發(fā)至出紋路后涂抹到?jīng)]有花紋的蛋糕表面。
（16）卷起來(lái)。