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1、姜湯面最最重要的就是姜湯了，真正濃度高的姜湯成本較高，所以現(xiàn)在外面賣的姜湯面的姜湯很多都是直接倒入姜汁的，這種成本最低，也是最難吃的，這種準確的說應該叫做姜汁面吧。

2、還有一種折中的方法是熬出比較淡的姜湯再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，這種成本中等，比前一種全部是姜汁的好吃一些。

3、最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹飪后曬干后的姜片放在水里熬幾個小時熬出來的湯，這種姜湯有一種獨特的醇香味，不過姜湯煮沸的過程中會有一部分幸辣味揮發(fā)掉，所以想要達到姜汁那種辣味只能放入更多的姜片才行，這種高濃度的姜湯成本是3種里面最高的，熬出來的湯顏色會程深色，沒第一種和第二種用姜汁的淡黃色好看，因為成本高出很多，所以采用這種的比較少。

4、對于喜歡吃姜湯面的行家來說，只要喝一小口湯就能分辨出來，到底是哪一種。

5、還有一種是姜湯摻了辣椒的，估計這種很少有人能吃出來，味覺比較靈敏的吃貨應該會吃的出來，最明顯的特點是姜味很淡卻很辣。