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1、用料：雞腿6只、冰糖10g、生抽30g、老抽5g、生粉15g、蔥1根、姜3片、蒜3瓣、開水1小飯碗(250g左右)。

2、小雞腿買來洗凈，用廚房紙吸干水份。

3、正反面都劃幾刀，方便入味。

4、取15g生粉，將小雞腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉。

5、倒入平時(shí)炒菜量的油，放小雞腿開中火煎。

6、煎至一面微黃后翻面煎另一面。

7、煎至兩面微黃時(shí)撈出小雞腿。

8、鍋內(nèi)留底油，加姜蒜冰糖炒出香味。

9、加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平時(shí)吃飯的小碗一碗水(250g左右)，開中小火煮20分鐘，其間要開蓋翻面，并注意觀察湯汁，最后收汁，裝盤撒蔥花或香菜裝飾。