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1、主料：蝦 500克。

2、調(diào)料：蔥10克、姜10克、食鹽5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。

3、蝦洗凈后，剪掉蝦須、蝦頭的一半、蝦腳、挑出蝦線。

4、鍋中放入少植物油，爆香蔥姜后，倒入大蝦，立即蓋上一個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油。

5、大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續(xù)燜制。

6、大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，蔥姜不要盛出。

7、紅油留在鍋中備用，在鍋中剩余的湯汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，澆在大蝦上即可。