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最近快要過年了，很多蔬菜都開始漲價了，只有小白菜的價格還算比較便宜，那小白菜能生吃嗎？

小白菜能生吃嗎

不建議生吃。

小白菜是一種十字花科的蔬菜，本身含有一定的草酸，因其栽種在土壤里，所以小白菜在采摘下來之后可能會沾有較多的灰塵、泥土、寄生蟲卵等。

而且一些菜農(nóng)為了防止小白菜長蟲，也會在小白菜的表面噴灑一定的驅(qū)蟲劑，因此一般是不建議生吃小白菜的，以免食用之后使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

小白菜要炒多久才熟

一般下鍋之后炒2-3分鐘就能熟了。

小白菜屬于一種蔬菜，其本身含有較多的水分，口感比較清脆，一般建議用大火快炒，在下鍋之后炒2-3分鐘左右，看到小白菜變色之后就可以放鹽調(diào)味、關(guān)火盛出來食用了。

這樣小白菜吃起來口感是比較脆嫩的，如果炒制時間太長的話，就有可能會造成小白菜營養(yǎng)成分的流失和口感的下降。

小白菜要焯水再炒嗎

一般是不需要的。

小白菜本身所含的草酸量并不多，而且還很容易被炒熟，一般在炒之前是不需要經(jīng)過焯水的，這樣可以避免營養(yǎng)成分的流失。

但是如果是第一次炒小白菜，擔(dān)心被炒糊的話，那么也可以在炒之前先將小白菜焯一遍水，等到小白菜7-8成熟的時候再撈出來，這樣不僅可以減少后續(xù)的炒制時間，而且還可以防止小白菜變色。

小白菜怎么炒的嚼不爛

可能是本身的質(zhì)地過老或者炒制時間太長。

正常情況下小白菜炒出來的口感是十分脆嫩的，并不會出現(xiàn)嚼不爛的情況，如果小白菜嚼不爛的話，那么很有可能是因為其本身的質(zhì)地已經(jīng)比較老了，或者是因為在炒的時候時間過長所造成的。

建議在買小白菜的時候可以選擇質(zhì)地比較嫩的小白菜，清洗干凈之后再用大火快炒，這樣口感會更好一些。