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1、材料:雞1只、姜100g、蔥100g、油20g、鹽10g。

2、雞拔去細(xì)毛，挖去內(nèi)臟，洗凈。

3、取出高壓鍋洗凈，放入內(nèi)臟壓底，再放入整雞。

4、加入適量清水，大火燒開。

5、轉(zhuǎn)中小火慢煮。

6、每隔大約5分鐘翻身一次。

7、5分鐘后再翻另一面。

8、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。

9、撈起晾涼準(zhǔn)備斬件。

10、準(zhǔn)備醮汁：姜蔥拍扁切碎

11、鍋內(nèi)放油燒滾。

12、將滾油澆入姜蔥碗內(nèi)，拌勻即可成醬汁。

13、雞肉斬件即可開吃。