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1、將山芋粉到在干凈的容器里，用剛燒開(kāi)的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見(jiàn)白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用。

2、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農(nóng)家肉塊一般偏大。

3、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉炒。

4、鍋中注入凈水，以蓋過(guò)豬肉為準(zhǔn)，放入八角，白糖（可不放）。

5、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個(gè)個(gè)的放入鍋的邊上以及肉的上面。

6、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開(kāi)蓋（此時(shí)圓子的顏色應(yīng)該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動(dòng)片刻，加速食鹽溶解。

7、蓋上鍋蓋繼續(xù)悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點(diǎn)，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。