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1、將米飯蒸熟。蒸之前將米浸泡一至兩個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

2、用醋加糖熬至粘稠形成糖醋汁，再把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中。（當(dāng)然，超市也能買到現(xiàn)成的壽司醋。）

3、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，待米飯冷卻至低于手溫，把米飯在手中捏軟，再均勻鋪在紫菜上。這一過程盡量快速完成，不然紫菜會變軟。

4、將鋪在紫菜上的米飯壓實，并空出上端2厘米左右的紫菜，將切成長條的蟹肉、咸菜等放置于米飯中央。

5、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。

6、把卷好的壽司切段裝盤。