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1、用料：面粉300克、鹽3克、開水100克、涼水100克、蔥末少許。

2、面粉中加入3g食鹽增加面的筋性，先倒入100g開水，再加入100g涼水，揉勻搓成長條，分成等份面劑，蓋上保鮮膜松弛半小時。

3、松弛好后直接搟成長方形，切成細(xì)長條，刷上油，撒上少許鹽和蔥末，用刮板沿一端收攏起來，再將其抻長，從兩側(cè)向中間盤起，最后搟面杖輕按成餅。

4、平底鍋刷油預(yù)熱，放入餅，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，兩面變色餅就熟了，趁熱打一下層次即可。