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甘蔗的營養(yǎng)價值很高，它含有水分比較多，而且味道甘甜可口，有止渴、潤肺的作用，因此受到不少人的喜歡，但是有時候會發(fā)現(xiàn)甘蔗會出現(xiàn)變紅的情況。那么甘蔗發(fā)紅切掉后能吃嗎，甘蔗中間發(fā)紅能吃嗎？

甘蔗外面發(fā)紅切掉能吃嗎

甘蔗發(fā)紅切掉后不宜食用。

甘蔗發(fā)紅的部分中含有大量的霉菌及有害物質(zhì)，而剩下的甘蔗，沒有變紅的甘蔗中可能也會攜帶細菌，這些有害細菌可能會引起人體的腸道菌群紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等身體不適的癥狀，所以甘蔗發(fā)紅切掉后不宜食用。

甘蔗中間發(fā)紅還可以吃嗎

能吃的情況

黑皮甘蔗本身含有色素，皮呈一定的黑紅色，若在生長時，甘蔗出現(xiàn)了裂縫，就有可能使甘蔗果肉出現(xiàn)紅色，一般這樣帶紅絲的甘蔗可以食用。

不能吃的情況

甘蔗中間發(fā)紅主要還是因為甘蔗被霉菌污染了，這些發(fā)霉的紅心甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌，這種霉菌會產(chǎn)生一種對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害的毒素—3-硝基丙酸，會刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經(jīng)，影響身體的健康，所以這樣的甘蔗不宜食用。

甘蔗外面紅了能吃嗎

能吃的情況

甘蔗外面變紅，主要是因為放置的時間過長出現(xiàn)的氧化反應(yīng)，如果甘蔗外面只是輕微變紅，并沒有滲透到甘蔗肉中時，這樣的甘蔗是可以食用的，不過要盡快食用，不宜再繼續(xù)過久存放了。

不能吃的情況

如果甘蔗的外面發(fā)紅程度較大，并且削皮后，紅色已經(jīng)滲透到果肉中了，那么這樣的甘蔗已經(jīng)感染了有害微生物，發(fā)生了變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。