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1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。

2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入豬蹄，翻炒均勻，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5、轉(zhuǎn)燉鍋，電飯鍋也可以，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調(diào)味。

6、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。

7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精即可。