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1、先要將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗凈放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和姜片。

2、大火燒開后，調(diào)中火熬制骨湯60-70分鐘，期間要將骨湯表面浮油和雜質撇干凈。

3、將羊雜用清水反復沖洗幾遍，備用。

4、骨湯熬好后，將骨頭撈出，倒入羊雜，大火燒開后，中火煮30分鐘，期間，準備香菜末、蔥末。

5、湯中加入適量鹽，再煮3-5分鐘，盛出羊湯，加入香菜末、蔥末和辣椒油即可。