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1、帶殼生蠔：7—8分鐘；無殼生蠔：3分鐘；半殼生蠔：5分鐘。生蠔含有蛋白質(zhì)、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養(yǎng)成分，屬于比較容易熟的食材，烹飪時(shí)間不宜過久，否則肉質(zhì)會(huì)變老變硬，營養(yǎng)價(jià)值降低，將清洗處理干凈的帶殼生蠔放入蒸鍋中，水開后蒸5—8分鐘即可，去殼或數(shù)量較多的情況下可酌情增減時(shí)間。

2、生蠔在加熱之后肌肉組織變性，將生蠔殼變松開口，通常7分鐘左右生蠔完全成熟，此時(shí)會(huì)開口的生蠔都已經(jīng)開口了，如果蒸制10分鐘左右還沒有開口的生蠔，一般就不會(huì)開口了，蒸多久都不會(huì)開口。