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　　香菇洗凈，切成丁，生姜切片。臘肉切成小方塊。大米、糯米淘洗干凈，清水浸泡半小時(shí)。炒鍋里放油，放生姜爆香，倒入肥肉粒。再加瘦肉粒煸炒，放香菇丁炒勻。加料酒去腥，再加生抽、老抽和鹽調(diào)味。米和配菜倒入鍋里，加清水拌勻。開火燜煮30分鐘即可。

　　怎么做家常臘肉燜飯

　　主料

　　臘肉200g，香菇5朵，大米1杯，糯米1杯

　　輔料

　　油1勺，鹽1小勺，生姜1塊，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺

　　臘肉燜飯的做法：

　　1.香菇用清水洗凈，瀝干水分，切成丁狀，生姜切片備用；

　　2.臘肉解凍后，放入溫水中浸泡一段時(shí)間，然后把臘肉切成小方塊；

　　3.大米、糯米各一杯淘洗干凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)；

　　4.取一個(gè)炒鍋，鍋里放少許油，然后放入幾片生姜爆香，倒入肥肉粒，煸炒出油；

　　5.再加入瘦肉粒煸炒，放入香菇丁翻炒均勻；

　　6.加入料酒去腥，再加生抽、老抽和適量鹽調(diào)味；

　　7.浸泡后的米和炒好的配菜倒入鍋里，加入適量清水，食材拌勻；

　　8.開火燜煮30分鐘即可。

　　小貼士:

　　1、臘肉一般都會(huì)出油，所以炒食材的時(shí)候，不需要放很多油。

　　2、臘肉是咸的，如果口味比較清淡的小伙伴，就可以不用再加鹽了。

　　3、飯里面可以加入其他的食材，比如土豆、胡蘿卜等都是比較常見的。