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1、不用腌制，保存鮮味。

2、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。）放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計(jì)時(shí)），出鍋后把魚轉(zhuǎn)放到別的盤中（湯不要）。

3、姜絲、蔥絲鋪滿在魚身上。

4、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。

5、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。