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1、大蒜去皮。

2、剁成小顆粒，最好不要用料理機(jī)，料理機(jī)打的都成蓉了，不適合炸制。

3、油鍋放油加至五成熱，用一點(diǎn)蒜未放進(jìn)去有小泡即可全部放進(jìn)去炸。

4、用中小火炸，鏟子多推動(dòng)，四周上色較快，所要把四周的往中間推。

5、開始上色了。

6、改小火，注意觀察，以免過火，微黃即可。

7、微黃撈起，余溫會(huì)讓顏色深點(diǎn)。

8、煮餃子，湯面，湯粉，肉丸湯，放上一勺，絕對(duì)的增香。