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1、首先準(zhǔn)備雞毛菜一斤，然后準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋。準(zhǔn)備些許蔥姜蒜。

2、把雞毛菜的根去掉，爛葉子去掉，然后剩下的部分清洗干凈，然后把雞蛋打在碗里攪拌一下，蔥姜蒜切成細(xì)絲或者細(xì)末。

3、然后開(kāi)火熱鍋，等鍋熱后，倒入少量花生油，然后等油熱后放入蔥姜蒜爆香，翻炒至問(wèn)到香味。

4、翻炒完蔥花，姜末，蒜末之后直接倒入涼水，這個(gè)涼水的量根據(jù)你的菜的多少來(lái)定，要確定能沒(méi)過(guò)菜，但也不能太多。

5、等水煮開(kāi)就可以放菜了，因?yàn)殡u毛菜比較好熟，所以開(kāi)鍋放就行，然后文火再煮開(kāi)，這時(shí)候就可以放雞蛋了。

6、放入雞蛋后，攪拌幾下，等到再開(kāi)鍋就是這道菜完成的時(shí)候，把這菜盛到碗里，然后放少許香菜點(diǎn)綴一下就可以美美的享用了。