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1、食材：墨斗、芹菜，胡蘿卜，黃瓜，熟鵪鶉蛋、圓白菜、花椒水、老姜、鹽、糖、白醋

2、將黃瓜、芹菜、胡蘿卜洗凈切條狀；圓白菜切塊洗凈。墨斗去內(nèi)臟、嘴部硬殼洗凈；蝦仁背部開刀去除蝦線；鵪鶉蛋去皮備用。

3、鍋置火上水燒沸加少許鹽，依次氽燙胡蘿卜、芹菜。

4、撈出后下入圓白菜、黃瓜條，焯燙至變色即可撈出。

5、同上法墨斗、蝦仁氽燙一分鐘撈出，入流動(dòng)水中沖5-10分鐘。

6、蔬菜撈出攤開放置冷卻。

7、冷卻的墨斗、蝦仁瀝干水備用。

8、所以食材放入容器，調(diào)入適量鹽、糖、白醋。

9、倒入事先準(zhǔn)備的花椒、姜片水。

10、再將泡椒、泡椒水倒入，與食材持平，拌勻即可。

11、密封起來，放置冰箱冷藏12小時(shí)即可。