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1、首先準備制作泡芙所需要的原材料：低筋面粉100克，水160克，玉米油70克，雞蛋3個，鹽3克，糖20克。奶油200克。

2、把160克的水，70克的玉米油，3克的鹽、5克的糖，放在小鍋中，開火后邊攪拌邊等待開鍋，鍋開后就可以關火了。

3、小鍋離開火后，加入100克的低筋面粉，攪拌均勻，成一個燙面團，把面團攤開，晾一下。

4、面團晾到和手溫差不多的時候打入一個雞蛋，然后攪拌均勻，攪拌均勻后再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌，攪拌均勻后再打入第三雞蛋，攪拌成提起攪拌刀面糊可以成一個彎鉤的形狀就可以了。

5、把面糊裝入裱花袋中（沒有裱花袋可以用小勺舀著分開），擠出一個個均勻的小球。

6、烤箱預熱上下火180度，預熱好后放入泡芙，上下火180度烤制25-30分鐘。切記：全程的烤制過程不要打開烤箱門去觀察，那樣泡芙就會成面餅了。出爐后烤網(wǎng)上晾涼。準備下面的操作。

7、200克的奶油加入15克的白糖，打發(fā)后裝入裱花袋中，擠入泡芙里面，奶油泡芙就完成了。