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攪團(tuán)是什么 攪團(tuán)是什么面粉做的

更新時間:2024-05-10 07:40:24作者:未知

攪團(tuán)是什么 攪團(tuán)是什么面粉做的

1、攪團(tuán)是著名的特色小吃,定義為“用面攪成的漿糊”,起源陜西、甘肅。根據(jù)主要用料不同,分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán),陜北用蕎面做攪團(tuán),更筋道味美。攪團(tuán)的吃法多種,有水圍城、漂魚兒,陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。攪團(tuán)做法單一,吃法眾多。最普通的吃法是趁熱盛一團(tuán)入碗,加入酸湯,夾一筷子油潑辣子,順湯攪勻,然后從碗邊開始,夾起一塊,湯里一撩送入口中,讓人回味。酸湯種類可以很多,地道的要算蘿卜纓漬成的,配攪團(tuán)吃,增色,爽口。攪團(tuán)軟和,除了煎湯熱吃,還可涼調(diào)冷拌,熱攪團(tuán)出鍋,攤晾于案板,待冷卻定型,用刀切成薄條,像拌涼粉一樣,酸辣咸淡。

2、至于攪團(tuán)這個飯食是怎么來的,無從考證。傳說中是諸葛亮當(dāng)年在西祁屯兵的時候(西祁就是今陜西的岐山縣),因為久攻中原不下,又不想撤退。士兵清閑無事,就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè),以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食,軍中都很厭倦了,也是為了調(diào)節(jié)軍隊士兵的想家情緒。于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團(tuán),而是叫水圍城。

本文標(biāo)簽: 面粉  

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