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1、食材：蕓豆 400g 豬肉 100g 水淀粉 適量 油 150g 鹽 適量 味精 適量 老抽 適量 姜 適量 蔥 適量。

2、蕓豆去弦洗凈后，起鍋放油，油七八分熱后，加入蕓豆中火炸一下。炸至蕓豆表面起泡就可以了

3、炸好的蕓豆控干油之后備用。

4、再起鍋，放油，爆香蔥，姜后，加入肉片翻炒，炒至發(fā)白

5、加一點老抽繼續(xù)翻炒，上色。

6、最后加入炸好的蕓豆大火翻炒一分鐘，

7、加入水淀粉勾芡，最后加入鹽，味精，蒜片，出鍋，裝盤。