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1、菜市場買來的豬肝先用水浸泡半個小時，用剪刀剪掉白色的筋，在用刀切成薄薄的薄片。

2、切好的豬肝放到碗里，加一勺鹽，少許的糖，2勺料酒，淀粉，生姜片以及蒜頭，用手不停的攪拌，腌制15分鐘。

3、準備一鍋涼水，大火燒開，注意水要多一點，完全沒過豬肝，放入腌制好的豬肝，等到豬肝變成粉紅色就立即撈出瀝干水分。

4、讓準備好的洋蔥，青椒，紅椒全部切塊兒，專門別類的裝在一個盤子中備用。

5、放入少許油，先加入洋蔥， 炒出香味，后再加入青椒和紅椒邊炒至斷生，倒入瀝干水分的豬肝，加入一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，兩個干辣椒翻炒均勻。

6、炒的時間不要過長，但動作必須要快，不然容易炒老，豬肝出鍋前淋上一點水淀粉關火即可出鍋。