麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
更新時(shí)間:2022-04-08 19:02:42作者:佚名
1、海參泡發(fā)整個(gè)過程中不要沾油,否則容易導(dǎo)致海參化皮。
2、建議容器是全程使用不銹鋼鍋/玻璃鍋。因?yàn)樗鼈兿鄬?duì)穩(wěn)定,如果是鐵鍋等其他金屬鍋,怕有些金屬元素進(jìn)到海參里。而砂鍋里,則容易有殘余的油分。
3、整個(gè)泡發(fā)過程,建議用純凈水。因?yàn)楦鞯夭煌淖詠?lái)水,會(huì)有不同的成分,有的軟有的硬。還有一些有漂白粉之類,很難控制。
4、將干海參放入純凈水中,加冰塊放置于冰箱冷藏室泡發(fā)48小時(shí)。溫度保持:0~5°C。(每隔12小時(shí)換一次水)
5、取一只海參放在掌心,腹部朝上(沒有刺的那面就是腹部)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)海在的腹部有一條切口,這個(gè)切口是海參剛上岸時(shí),我們剪開用來(lái)去除內(nèi)臟的。用剪刀沿著這個(gè)切口剪到頭部,再向后剪到距離尾部大約1/3處。
6、去沙嘴和牙齒的方法很簡(jiǎn)單,用指甲刮幾下就掉了(也可以用剪刀剪)。沙嘴去掉后,用流動(dòng)的水沖洗掉,避免沙子粘在海參上影響口感。
7、將海參放入無(wú)油鍋中,水開后加入海參,大火煮5~8分鐘后轉(zhuǎn)小火再煮40~60分鐘(火候盡量最小,以鍋內(nèi)微微冒泡的火候?yàn)榧眩?/p>
8、煮好的海參直接撈出放入加冰塊的純凈水中,然后放置冰箱冷藏室(0°C),用純凈水再泡發(fā)48小時(shí)。(每隔12小時(shí)換一次水)
9、泡發(fā)好的海參若一次吃不完,可在保鮮袋中加入純凈水和海參獨(dú)立密封,放在冷凍室冰凍,每次食用前拿出來(lái)室溫自然化凍即可。