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1、黃瓜洗凈晾干水分，切成大小均勻的長條。

2、加切好的黃瓜放入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，壓上重物，盡可能多的擠出水分。

3、姜，蒜洗凈后切片，將黃瓜撈出瀝干水分。

4、鍋內(nèi)倒入醬油，白糖，待白糖融化，醬油蒸干后關(guān)火，倒入干凈的容器中，晾涼。

5、在晾好的湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖，味精攪拌均勻。

6、鍋中放油，大火燒開后，加花椒少許，炸出香味，關(guān)火，待油溫接近室溫后倒入即可。