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1、萵筍葉約半斤，面粉約3兩，蒜5瓣，鹽、香油、食用堿各適量。

2、將萵筍的葉子一個一個地掰下來，然后在水中泡一泡（大約泡10分鐘），控水后盡量甩干，然后放在菜板上切成細(xì)絲，越細(xì)越好。

3、然后將切好的葉子放在一盆中，撒適量的食用堿（約1克），然后用筷子翻均勻或雙手端著盆抖一抖。

4、然后在葉子上均勻地撒面粉，用筷子翻一翻，再均勻地撒面粉，至到葉子上都沾滿面粉為止。

5、將蒸籠鍋中加入小半鍋水，將籠蓖放好，開火，待水燒開后，將籠布鋪上，將拌好葉子倒在上面，蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，關(guān)火。

6、起鍋后，將蒸好的萵筍葉子倒在一盆中，然后加適量的鹽、香油攪拌均勻；再將蒜剝好，洗干凈搗成蒜泥，然后食用時添加攪拌即可。