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1、豬肉適量、芹菜適量、香菇適量、雞蛋4個、油適量、鹽適量、醬油適量。

2、將買來的芹菜去掉葉子，只留莖，清洗干凈以后將芹菜切成一厘米左右的小段，然后放入適量的油，將芹菜拌勻，備用。將買來的瘦肉切成小塊，然后放到絞肉機里攪碎，備用。將適量的干香菇泡發(fā)，然后放到絞肉機里攪碎，備用。

3、在鍋里放入適量的油，待油熱以后，將雞蛋直接敲到鍋里，然后用鍋鏟把蛋攪碎。待雞蛋熟了以后熄火，讓雞蛋攤涼，放入適量的醬油，鹽。

4、然后依次加入，已經(jīng)攪碎了的瘦肉香菇和芹菜，充分拌勻。這個時候餃子餡兒就做好。

5、用買來的餃子皮將這些餡料包好，一個個胖嘟嘟的餃子就好啦。然后將餃子放到蒸鍋里蒸熟，待餃子蒸熟以后就可以開吃。