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1、材料：干蕨菜一把臘肉一條豆瓣醬一勺白糖鹽高湯醬油蔥雞精適量。

2、將蕨菜提前用溫水泡發(fā)清洗，干凈后下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出過一遍清水，之后切成3厘米左右的段備用；

3、在焯燙蕨菜時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油即可撈出；

4、繼續(xù)將油加熱到6成熱時，爆香蔥段，然后下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的臘肉，并加入一勺豆瓣醬、一小勺醬油、一小勺糖和適量高湯，然后用大火收干，最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味即可 。