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菠菜中的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，所以有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們都知道吃菠菜可以防治貧血，那么從食物屬性上來(lái)看，菠菜是涼性還是熱性呢?

菠菜是涼性還是熱性

菠菜屬于涼性食材，食用之后能起到很好的降暑解渴的作用，但是在平時(shí)生活中食用菠菜的時(shí)候也要考慮自身的體質(zhì)問題，在平時(shí)生活中一些屬于寒性體質(zhì)的人群是不建議食用菠菜的，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)的寒癥出現(xiàn)加重的情況。

菠菜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，其中含有的纖維素、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收之后能很好的控制便秘、提高自身免疫力等作用，所以在平時(shí)生活中適量的食用一些菠菜對(duì)人體健康是有一定好處的。

菠菜怎么去掉澀味

1、可以先將菠菜焯一下水，焯水的時(shí)候要注意先將水燒開或者是選擇直接用開水，因?yàn)闊崴梢杂行У娜コげ酥械牟菟帷?/p>

2、將鍋中熱油，且需要大火燒制，將菠菜倒入鍋中快速的煸炒，這樣也是為了有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，一方面是影響口感，另一方面也是為了保證菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失的過多。

3、在烹制菠菜的過程中可以加入一些白糖，白糖可以減少菠菜中的草酸，掩蓋菠菜的澀味，而且加入一些白糖之后會(huì)讓菠菜的顏色更加的嫩綠，也能菠菜的口感變得更加豐富。

4、在烹制菠菜的過程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一種含有香味的物質(zhì)，所以在烹制菠菜的時(shí)候加入酒不僅可以將菠菜中的草酸去除，還能是烹制出的菠菜味道更加的濃香。

菠菜有幾個(gè)品種

尖葉型菠菜

從字面上的解釋就是它的葉子是尖的，這種品種的菠菜確實(shí)葉子成尖狀的。這在北京是非常有名的一種菠菜，這種種類在其它地區(qū)不怎么能看到，但是在北京非常的普遍。這種品種的菠菜品質(zhì)非常好而且它的形態(tài)比較奇特，生長(zhǎng)習(xí)性也跟其他種類的菠菜不一樣，這種菠菜比較耐寒，但是卻不耐熱，因此如果在偏熱的地區(qū)種植這種菠菜的話是行不通的，北方的氣候比較適合種植這種品種的菠菜。

大葉菠菜

大葉菠菜它的葉子確實(shí)非常大，看起來(lái)別有一番風(fēng)味，這種品種的菠菜在我國(guó)比較少見，在日本是非常普遍的，日本人都喜歡吃這種品種的菠菜。這種菠菜的葉片是橢圓形狀的，有很強(qiáng)的耐熱性，但是他非常的不耐寒，所以這種品種的菠菜一般在夏季或者秋季進(jìn)行栽培，產(chǎn)量是非常高的，而且只要能夠掌握正確的種植方式，種出來(lái)的菠菜品質(zhì)都不賴。

大圓葉菠菜

大圓葉品種的菠菜是從美國(guó)引進(jìn)的，這種菠菜沒有刺，葉片像三角形比較大，而且顏色非常的濃綠。大圓葉菠菜的質(zhì)地非常的甜嫩，它的特性跟大葉菠菜差不多都不耐寒，雖然大圓葉菠菜種出來(lái)的品質(zhì)都比較好，但是它的缺點(diǎn)是抗霜性比較差，尤其是在下霜的季節(jié)，它就不容易生長(zhǎng)出來(lái)，因此這種品種的菠菜一般選在春季進(jìn)行播種比較合適。