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1、用料：

土雞1只、豆豉5g、干辣椒5個(gè)、蔥1根、老姜2片、蠔油15ml、白砂糖5g、鹽2g、干淀粉5g、老抽10ml、料酒15ml、油45ml。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備好食材后，雞肉洗凈后斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘后，挑出蔥姜，加入干淀粉抓勻。

（2）綠尖椒切圈備用。

（3）炒鍋熱油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續(xù)翻炒至變色。

（4）雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開后用小火慢慢收干湯汁。

（5）最后放入尖椒圈翻炒均勻即可。