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1、200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鐘。

2、接著放入3-4g蘇打粉，（蘇打粉起到“發(fā)面”的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營(yíng)養(yǎng)，所以一定要放蘇打粉）接下來(lái)再放置20-30分鐘。太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現(xiàn)底已經(jīng)糊了，餅里面還沒(méi)熟的情況。

3、鍋內(nèi)刷油，將餅拍扁后放置在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋。

4、開(kāi)火熱鍋，（一般開(kāi)火1分鐘左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺(jué)到輕微的烤手就可以了）。

5、中火烙2分鐘，晃動(dòng)鍋的時(shí)候餅也跟著晃動(dòng)就可以了。

6、關(guān)火燜2分鐘，全程要蓋鍋蓋。

7、接下來(lái)再開(kāi)火把鍋燒熱（一分鐘左右），加沒(méi)過(guò)餅四分之一的水。

8、調(diào)至大火將水燒干后關(guān)火，再燜2分鐘就可以啦。

9、雖然看起來(lái)比較繁瑣，但是做起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的。

10、需要注意的是除了加水那一步需要打開(kāi)鍋蓋，其他的時(shí)候都一定要蓋好蓋子！這樣大餅子才能熟透。