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1、準備食材：面粉，酵母粉，白糖，鹽，雞蛋，蔥，溫水。

2、因為蔥油餅屬于面食，所以我們首先第一步就是要把面給活好。首先我們要把準備好的面粉倒入碗中，然后在碗中加入適量鹽，然后加入白糖一勺，適量孝母粉，然后在碗中打入一個雞蛋，把準備好的蔥給切成蔥花，然后一起放入碗中，然后用筷子進行均勻的攪拌，在攪拌的過程當中我們把準備好的溫水慢慢的倒入，在邊倒水的過程中邊進行攪拌，等攪拌的差不多之后，我們就把或好的面團放到一旁備用！在這里一定要把它放到比較溫暖的地方這樣非常容易發(fā)酵，面只有發(fā)酵好了我們炸出來的蔥油餅的味道才會更加的酥脆可口！

3、等面發(fā)酵完畢之后，我們把醒發(fā)好的面用手來分成一個個的面團，分的面團大小，就是我們要做的蔥油餅的量，面團分的不用太大，但是也不要太小了，太大了容易里面炸不熟，如果太小了就很容易焦了，少了哪種外酥里嫩的味道。我們把面團分好之后然后用搟面杖把它搟成圓形的餅狀。蔥油餅的厚薄盡量控制在3毫米到5毫米左右，小編上一次做蔥油餅的時候搟的蔥油餅有厚有薄，等做熟了之后分別嘗了嘗味道最佳的就是在這個厚度，所以大家一定要記住這一個小技巧！

4、最后一步我們就要起鍋燒油開始炸蔥油餅了，鍋內(nèi)加入食用油，食用油可以多放一些，因為這樣炸出來的蔥油餅可以讓蔥油餅受熱均勻，讓蔥油餅的味道更加的好吃。這里不用心疼油，因為炸完蔥油餅用完以后的油還可以重復使用。炸蔥油餅一定要選擇小火，這樣蔥油餅不容易炸糊，能讓蔥油餅由內(nèi)而外均勻的受熱。如果火候太大的話，從游民的外層都已經(jīng)焦了，可是在它的內(nèi)部還不熟，這樣炸制出來的蔥油餅那就失敗了。蔥油餅下入鍋中之后我們要勤翻動，只炸到蔥油餅兩面金黃，外酥里嫩的蔥油餅就做好了。