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1、需選擇藕節(jié)短、藕身粗的蓮藕，從藕尖數(shù)起第2節(jié)藕較佳，一般藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感比較松軟，需選擇外形飽滿的蓮藕，不可選擇外形凹凸不完整的蓮藕。

2、沒有濕泥的蓮藕一般是已經(jīng)處理過的，保存時間比較短，而有濕泥的蓮藕可放在陰涼處大約7天左右，購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷，如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

3、市場上已經(jīng)洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)過化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡，其顏色比較白，一般不建議購買。蓮藕外皮顏色要光滑且為黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑或者有異味，就不建議選購，如果是已經(jīng)切開的蓮藕，就可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕汁比較多。