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1、清洗。家里買來的豬肉，首先要先把肉皮弄下來，然后把肉皮洗干凈，去掉殘余的豬毛，可以用鑷子拔，然后再用刀把豬皮正面刮干凈，用水清洗干凈后裝到容器里備用，這次確保把豬皮清洗干凈了，后面就不用再次清洗，可以直接做菜。

2、汆水。取干凈鐵鍋，加入適量的清水，然后把剛才清洗干凈的豬肉皮放入鍋中，水以沒過肉皮為佳，點(diǎn)火汆煮，時(shí)間以水沸騰后十分鐘左右，中間用鍋鏟翻動(dòng)一下，讓上邊的肉皮也能充分汆到水。

3、冷卻。肉皮汆水后要冷卻一會(huì)兒，時(shí)間自己把握，基本上手拿起肉皮時(shí)不燙手就可以了，冬天基本五分鐘就可以了，夏天氣溫高估計(jì)時(shí)間稍微長一點(diǎn)，應(yīng)該也不會(huì)超過八到十分鐘。

4、去油脂。肉皮冷好了后，我們就可以進(jìn)行下一步處理了，肉皮內(nèi)側(cè)油脂還是比較厚的，我們可以用刀來刮，注意刀要傾斜，不然肉皮易斷也不好刮，刮的過程中力度要適中，多刮幾遍，將油脂清理干凈。

5、切出各種形狀。肉皮的油脂清除干凈后，我們就可以開始用刀切成我們做菜所需要的形狀了，我一般喜歡切成絲狀，如果肉皮多一次吃不完，比如像年邊家里做香腸就會(huì)有很多肉皮，我們可以把肉皮處理后切好來放到冰箱冷藏。

6、做菜。肉皮處理好后，我們就可以開始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮凍吃，還可以調(diào)好湯汁，用肉皮蘸湯汁吃，各種吃法都很不錯(cuò)，嘴巴得到了享受，還補(bǔ)充了大量的膠原蛋白。