筍干老鴨煲(筍干老鴨煲怎么做比較好吃?)
2023-06-04
更新時(shí)間:2023-05-18 21:15:38作者:佚名
1、可以做香芋扣肉:豬五花肉500克。配料:荔浦芋頭400克,青菜適量。調(diào)料:蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精鹽2.5克,白糖5克,深色醬油25克,濕淀粉10克。淡二湯200克,花生油1500克(約耗75克)。將芋頭切成長(zhǎng)6厘米,寬3.5厘米、厚4厘米的長(zhǎng)方塊。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干凈,放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出,用醬油(10克)涂勻。將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調(diào)成料汁。用中火攻熱炒鍋,下油燒至八成熟,放入芋塊炸至熟后撈起,再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色,倒入笊籬瀝去油后,用清水沖漂約30分鐘,取出切成與芋頭同樣大小的塊。將肉塊放入料汁碗內(nèi)拌勻,再逐塊將皮向下,與芋塊相間排在大碗間,上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出,復(fù)扣在大碟中。周?chē)椧造踢^(guò)的青菜。用中火燒熱炒鍋,倒入蒸肉的原汁,加淡二湯和醬油(5克),用濕淀粉調(diào)稀勻芡,加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。加桂花糖煮,粉粉的又甜甜的香香的好吃極了。
2、可以做香芋飯:材料:大米、芋頭、蝦仁、三層肉、香菇、蔥花油。先將芋頭切成小方塊。把蝦仁、三層肉放到鍋里炒一分鐘。加入大米、芋頭、香菇、蔥花油炒半分鐘。最后將備好的材料放入高壓鍋煮,便可大功告成。