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毛豆是夏季的代表食品，營養(yǎng)豐富又美味，許多人喜歡把毛豆剝了皮再煮，那么毛豆怎么做好吃呢？

毛豆香干炒肉

原料:毛豆300克、豬肉200克、豆腐干(香干)6塊、咸菜1小把、鹽、料酒、淀粉、白糖、油。

做法:

1、毛豆剝好后先蒸熟;香干切成細條;咸菜洗干凈后切碎;瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。

2、熱鍋冷油,加入咸菜,肉絲一起翻炒,加入毛豆翻炒一會,加入香干細條翻炒。

3、加一點鹽調(diào)味,加一點白糖提鮮即可出鍋。

香辣毛豆雞丁

原料:毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬。

做法:

1、毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽,倒入適量料酒、生抽,撒入土豆淀粉抓勻,腌制10分鐘。

2、炒鍋多倒點油,倒入腌制好的雞丁,翻炒熟后盛出。

3、鍋里炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香,倒入毛豆翻炒,倒入雞丁翻炒。

4、出鍋前淋入淀粉,翻炒均勻即可。

涼拌毛豆

原料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油。

做法:

1、淘米水中加入鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復(fù)搓洗,再用流動清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角。

2、鍋內(nèi)注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開后再煮3分鐘左右。

3、準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼,撈出控水。

4、調(diào)味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒。美食天下菜譜大全

5、鍋內(nèi)注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。

6、將混合調(diào)味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可。