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香椿是一種上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，想用其他的方式把香椿的食用期延長，那么香椿可以曬干嗎？

香椿可以曬干嗎

香椿是可以曬干的。

香椿中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，曬干之后除了水分和一些水溶維生素有損失，基本沒有成分減少；并且香椿中的芳香物質(zhì)不是水溶的，曬干之后也沒有什么損失，因此香椿是可以曬干的。

香椿曬干要焯水嗎

香椿曬干最好經(jīng)過焯水。

香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽，直接食用對健康不適很好，而香椿經(jīng)過焯水之后這些成分都會大量溶出；有利于香椿中維生素C的保存，使得曬干之后香椿的營養(yǎng)價值還很高，因此香椿曬干要焯水。

香椿怎么曬干

1、將香椿清洗干凈，去吃老葉和老莖。

2、燒一鍋開水，在水面上倒少量的食用油和食鹽。

3、將香椿加入開水中，焯燙30秒鐘。

4、將香椿撈出之后過涼水，漂洗一下。

5、稍微擠干一些水分，將香椿放在太陽底下暴曬至干即可。

香椿曬干之后怎么保存

香椿曬干之后用保鮮袋裝好，包裹幾層報紙，放在陰涼通風的地方保存即可。最好是在保存過程中，每隔一段時間，將香椿再拿出來曬一下，可以保存更長的時間。不需要放在冰箱里保存，因為冰箱中水蒸氣過多，香椿干容易吸水變質(zhì)。

香椿曬干可以保存多久

香椿干保存得當可以保存3個月以上。

香椿曬成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生細菌，所以保質(zhì)期較長；同時香椿曬干之前還經(jīng)過了焯水，也殺滅了香椿表面的細菌，因此香椿曬干之后保存得當?shù)脑?，保?個月不是問題。