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1、食材：牛肉200g、芹菜100g、姜末5g、十三香10g、蔥花3g、味精10g、鹽5g、生抽5ml、油20ml、清水100ml。

2、芹菜放入清水洗凈。

3、芹菜切成小丁。

4、放入碗里，加入鹽，攪拌靜置，攥出水。

5、牛肉放入清水洗凈。

6、牛肉剁成肉末。

7、牛肉末放入碗里，加入姜末、十三香、生抽、油、味精、鹽，調(diào)味。8、攪拌均勻。

9、在盛有牛肉餡的碗，少量多次地加入清水。

10、用筷子順著一個方向，不斷攪拌。

11、倒入攥完水的芹菜丁。

12、撒入一把蔥花。

13、攪拌均勻。

14、牛肉芹菜餃子餡已經(jīng)做好了。