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干木耳是生活中常見的一種食物，具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那么干木耳可以直接用開水煮嗎？木耳要開水燙多久能好？

干木耳可以直接用開水煮嗎

不可以。

生活中很多人認(rèn)為干木耳可以不用泡開直接進行水煮，但其實這樣是不對的，首先干木耳中水分含量比較少，要是不先進行泡發(fā)，那么很難將其煮熟的，熟了之后口感也不好；其次就是目前市場市場上的干木耳大多里面添加了尿素、銨鹽以及其他添加劑，要是不將泡發(fā)，直接煮吃，那么這些物質(zhì)是很容易對人體的健康傷害，所以干木耳一般建議泡發(fā)之后再進行煮。

木耳要開水燙多久能好

木耳之所以會用開水燙，多半是因為人們要制作涼拌，進行焯水，這樣可以將木耳煮熟，同時也可以將木耳中的有害物質(zhì)分解掉，吃起來對人體的健康具有好處，一般建議水煮開之后，將木耳放進去用開水湯2-3分鐘左右撈出即可。

要是將銀耳制成涼拌，沒有進行焯水，不僅會導(dǎo)致木耳的口感不好，同時還會導(dǎo)致木耳中的細(xì)菌得不到去除，食用之后不利于人體的健康。

木耳開水泡還是冷水泡

冷水。

生活中很多人喜歡用開水泡銀耳，但其實這樣是不對的，用開水泡銀耳很容易導(dǎo)致銀耳中的營養(yǎng)成分物質(zhì)流失掉，其次還會使木耳的口感不好，所以木耳在泡的時候需要用冷水泡比較好，這樣既可以保留木耳的營養(yǎng)價值，又可以使銀耳的口感不被破壞。

干木耳需要泡多久

根據(jù)具體情況而定。

泡干木耳最好的方式就是選擇用涼水泡，但由于干木耳的水分大量流失，涼泡發(fā)需要一定時間，一般需要3-4小時左右，需要讓干木耳慢慢吸飽水，才可以更好的達到新鮮時的半透明狀。

要是時間比較趕，需要用熱水泡發(fā)木耳，那么這時候一般只需要10-20分鐘左右就可以了，因為熱水侵泡干木耳的時間越長，干木耳的營養(yǎng)流失的越多，不僅營養(yǎng)上會大打折扣，口感也會沒有以前鮮嫩。

干木耳的禁忌

糖尿病患者慎食

銀耳中含有一定量的糖分，而糖尿病患者的血糖比較高，食用之后容易誘發(fā)或者加重其病情，不利于糖尿病患者的健康恢復(fù)。

出血病人慎食

銀耳中含有大量的腺嘌呤苷，而腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，出血病患者在止血的恢復(fù)期內(nèi)是建議食用的，否則有可能導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重出血，對他們的健康造成威脅。

老人小孩不宜食用

銀耳中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素等成分物質(zhì)，適量食用具有一定促進消化的作用，而老年人以及小孩的腸胃功能比較弱，食用過量容易加重其腸胃負(fù)擔(dān)。