沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-04-10 20:08:22作者:未知
1、材料:鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用鹽、花椒面、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、蒜、姜
2、鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨,一定要清洗干凈。
3、鱔魚片改刀成為8厘米左右長、0.8厘米左右粗的細(xì)絲,用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進(jìn)行碼味。
4、芹菜梗切成節(jié)。干辣椒切為0.5里面長的細(xì)絲,姜蒜切成細(xì)末,郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油,燒到沸騰,放入鱔魚絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗,炒至斷生。
7、接下來倒入紅油、香油、味精和白糖,出鍋后撒一些花椒面即可。