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1、清理好小白片，用鹽和白酒腌制。

2、先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小魚為易。

3、將魚炸至金黃色。

4、備好蔥姜蒜花椒。

5、起油到五分熱放入蔥姜蒜粒，多留些蔥后用。

6、加足湯放入炸過的小白片。

7、猛火將魚燒軟，放醬調(diào)色，放蔥粒。調(diào)好味。

8、細(xì)火燜入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，剛好鎖住水即可。

9、起鍋裝盤，點輟小蔥增色增香。一盤色香味俱全的黃燜魚出鍋了。