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1、食材用料：

肉餡500克、雞蛋50克、蔥10克、姜10克、香菜10克、鹽15克、味精10克、白糖5克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蠔油15克、雞粉10克、生粉50克。

2、制作方法：

（1）蔥、姜切沫，香菜切段。

（2）將肉餡放入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥姜沫用力攪拌上勁；再放入清水、雞蛋、淀粉攪拌均勻，腌制約20分鐘。

（3）熱鍋下油燒至六、七成熱，把肉餡團(tuán)成50克左右的肉球，放入熱油中炸至金黃控油撈出備用。

（4）熱鍋下油，放入大料爆香，然后加入蠔油炒香，再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開。

（5）最后放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。

（6）出鍋裝盤撒上香菜。