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1、材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。

2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；

3、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油、幾片香葉，一包醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上；

4、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；

5、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用。