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1、準(zhǔn)備雞爪一斤、蒜米三顆、薄荷一小把、辣椒油三小勺、醬油（生抽）四勺、食鹽少許、白糖少許、桂皮一小片、生姜三片、米醋一小勺、檸檬汁四滴。

2、雞爪清洗干凈，切掉雞爪尖，然后砍成三小部分。

3、準(zhǔn)備好生姜和桂皮備用，鍋中加入適量的水，生姜切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開(kāi)之后，倒入生雞爪。

4、鍋中的水燒開(kāi)煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。

5、準(zhǔn)備一個(gè)空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡。（換兩次冰水浸泡）

6、準(zhǔn)備好薄荷，大蒜頭，把薄荷切成末，大蒜去皮之后切成蒜末備用。

7、把浸泡過(guò)冰水的雞爪撈起來(lái)控干水分，再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生姜末攪拌均勻。

8、最后把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個(gè)晚上即可食用。