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1、燉羊肉湯之前羊肉最好焯一下水。

2、首先新鮮的羊肉當(dāng)中會有很多的血水，即使用水沖洗也不一定能沖洗的干凈，焯水可以把肉當(dāng)中的血沫去除，這樣羊肉吃起來就不腥了。

3、另外羊肉本身是自帶一股膻味的，這種膻味如果不去除，尤其是一些綿羊肉的話，那么味道特別重，熬出來的羊肉湯很難讓人接受，因此在燉羊湯的時候需要提前將羊肉進(jìn)行焯水，這樣燉出來的羊湯才會比較鮮美。