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1、食材：巴沙魚，蒜適量，姜適量，豆瓣醬1勺，醬油1勺，糖適量，黑胡椒粉適量，花椒適量。

2、首先，將超市買回的巴沙魚解凍后洗凈備用。

3、將巴沙魚切塊放入容器中，然后在容器內(nèi)倒入適量料酒，撒上黑胡椒粉，拌勻后腌制三十分鐘。

4、將蒜和姜切碎后和花椒一同放入容器中備用。

5、將一勺豆瓣醬、一勺醬油、適量白糖倒入碗中，攪拌均勻后備用。

6、鍋中倒入適量食用油，然后將腌制好的巴沙魚放入鍋中煎至魚肉變色后取出備用。

7、鍋中熱油，油熱后將蒜末、姜末和花椒倒入鍋中煸出香味。

8、然后再將準備好的豆瓣醬調(diào)料倒入鍋中繼續(xù)煸炒。

9、醬料炒至均勻后，將煎好的巴沙魚倒入鍋中翻炒幾下，然后在鍋中倒入適量水，中小火煮2分鐘即可。