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1、牛舌頭的處理方法是將牛舌充分放入清水中沖刷，最好用小刀將牛舌表面的粘液刮干凈，然后放入開水中焯一下，煮至牛舌變成灰白色，舌尖微微翹起，撈出血沫，撈出放入涼水中沖泡，然后再次用小刀將牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力將牛舌表面的皮清理干凈，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹飪食用了。

2、牛舌頭提前取出解凍

3、青紅椒剖開成兩片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切絲，紅辣椒掰成兩半

4、炒鍋燒至溫?zé)?，把切好的杭椒倒進(jìn)去，干煸出香味盛出

5、鍋內(nèi)倒油燒熱，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒

6、放入姜、蒜、青蒜爆香

7、加入解凍的牛舌頭，放少許生抽，翻炒均勻即可。